OSECHI & NEW YEAR

いつもの”おせち”を格上げする

キャビアという選択

チョウザメは、種類によっては5m以上にも成長します。また、約2億5千万年前に誕生し、その血脈を絶やすことなく現代まで生き抜いてきた古代魚で、その寿命は150年生きたとされるものもあります。
時代を超えて命をつなぎ続けるその姿は、まさに子孫繁栄の縁起物。家族の大きな成長や健康長寿や子孫繁栄を願うのに、キャビアはピッタリです。

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12月お届け日指定可　/　冷凍で150日保存　/　送料無料

※キャビアのみの販売です。キャビア以外の食材は別途ご用意いただく必要がございます。

WHY CAVIAR

なぜ、おせちにキャビアなのか

豪華だから、だけではありません。キャビアの親であるチョウザメには、おせちに込める願いとそのまま重なる三つの姿があります。

壱
大きな成長を願って

チョウザメは、種類によっては5メートル以上にまで成長する魚です。お子さまやお孫さまの、のびやかな成長を願う一品として。
弐
健康長寿を願って

約2億5千万年も前から姿を変えずに生きてきた古代魚。なかには150年生きたとされる個体もあります。その生命力は、健康長寿を願うおせちにふさわしい象徴です。
参
子孫繁栄を願って

チョウザメは、体重のおよそ10％もの卵を抱える魚です。卵の数から子孫繁栄を願う数の子と同じく、キャビアもおめでたい食材として重箱に納められます。

MEANING

おせちの食材に込められた願い

おせちは一品ごとに願いが込められています。何を足すか迷ったら、この「意味」から選ぶと収まりがよくなります。

食材	込められた願い
黒豆	まめに働き、まめに暮らす。黒は魔除け
数の子	子孫繁栄。ニシンに「二親」を当て二親健在も
田作り	五穀豊穣
たたきごぼう	地に根を張り、家が栄えるように
紅白かまぼこ	初日の出。紅は慶びと魔除け、白は清浄
伊達巻	巻物にちなみ学問成就
栗きんとん	黄金色から金運・商売繁盛
昆布巻	「よろこぶ」「子生」。不老長寿と子孫繁栄
錦卵	黄身の金と白身の銀。「二色」から金運
鯛	「めでたい」の語呂
ぶり	出世魚にちなみ立身出世
えび・伊勢海老	腰が曲がるまで長寿。赤は魔除け
蛤	二枚の貝が合うことから良縁・夫婦円満
紅白なます	祝いの水引をかたどり、根を張るように
れんこん	穴から、将来を見通せるように
菊花かぶ	祝いの菊にちなみ、めでたさと長寿
里芋	小芋がつくことから子孫繁栄。丸い形は家族円満
くわい	大きな芽が出る＝立身出世
たけのこ	まっすぐ伸びることから成長と出世
手綱こんにゃく	結び目が良縁・夫婦円満。心を引き締める
からすみ	二腹が寄り添う形から夫婦円満。卵の多さで子孫繁栄
キャビア	大きな成長・健康長寿・子孫繁栄

※ 食材の意味には地域差・家庭差があり、諸説あります。

THE ONE

おせちのための一瓶「セレブレーション」

お正月やお祝いの食卓のために生まれたキャビア。紅白を思わせる金のフタで、そのまま重箱に納められます。

宮崎キャビア1983 セレブレーション

宮崎県産チョウザメの魚卵を、岩塩だけで仕立てた国産熟成キャビアです。数の子や伊達巻、お雑煮など、お正月の料理にも素材の味を損なうことなく寄り添います。なめらかな口どけと奥深い旨味が、祝いの食卓を上品に引き立てます。

内容量12g / 20g
包装贈答用化粧箱・シェルスプーン付き / 簡易クリアケース
原材料名チョウザメ魚卵（宮崎県産）、食塩
塩分濃度約3%
熟成期間60日以上
卵径3.3mm未満
保存方法−18℃以下で冷凍保存
賞味期限製造日より冷凍150日 / 解凍後は冷蔵7日

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HOW TO SERVE

おせちに合わせる、6つのご提案

岩塩だけで仕立てたキャビアは、卵料理やチーズ、じゃがいもと相性がよいことで知られています。その相性を、おせちの定番に当てはめた当店からのご提案です。加熱せず、食べる直前にのせてください。

伊達巻にのせるキャビアは卵料理と相性がよい食材です。甘い伊達巻の上にほんの少しのせると、塩気と甘みが対比になって、最後のひと口まで飽きません。まず試していただきたい組み合わせです。
伊勢海老に長寿を願う伊勢海老に、健康長寿を願うキャビア。茹でた身の甘みに、塩気と旨味が重なります。重箱の主役が、もう一段華やぎます。伊勢海老を見る →
数の子にのせる魚卵どうしの組み合わせ。数の子のコリコリとした歯ざわりに、なめらかなキャビアが重なります。縁起の面でも収まりがよく、見た目の変化も大きい一品になります。
紅白かまぼこにのせる白いかまぼこに黒い粒がのると、それだけで重箱が引き締まります。切り込みを入れて挟むと、取り分けやすくなります。
お雑煮の仕上げに澄まし仕立てのお雑煮に、餅と一緒にひと匙。汁の温度でふわりと香りが立ちます。加熱しすぎないよう、最後にのせてください。
元旦の卵かけご飯に上質な卵を使った卵かけご飯にのせる食べ方は、当店でも人気があります。おせちが続く三が日の朝に、黄身の上へひと匙どうぞ。

HOW MUCH

何人分に、どれくらい必要ですか？

おせちの一品として少しずつ楽しむ場合、1人あたり5〜10gが当店の目安です。ご家族2人なら12g、4人前後のおせちなら20gをご用意ください。

人数	目安の量	おすすめ
1〜2人	12g	セレブレーション 12g
3〜4人	20g	セレブレーション 20g
5〜8人	20g × 2瓶	セレブレーション20gを2つ

※ おせちの一品として使う場合の目安です。

PAIRING

おせちを彩る、宮崎の食材

キャビアと同じ宮崎から。子孫繁栄を願う「からすみ」と、長寿を願う「伊勢海老」。

※ からすみ・伊勢海老は早割の対象外です。

FOR BUSINESS

業務用・卸売のご相談

おせちの食材として国産キャビアをお探しの、おせち製造業者・料亭・レストラン・ホテル・百貨店の皆さまへ。業務用の規格、年末の数量確保、店名入りオリジナルラベルのご相談まで承ります。

規格6g／12g／20g／30g／50g／100g
荷姿贈答用化粧箱（シェルスプーン付き）／簡易クリアケース／業務用
特注ラベルのオリジナル製作
価格ご用途と数量をうかがい、個別にお見積りいたします

業務用・卸のお問い合わせはコチラ

FAQ

よくあるご質問

なぜキャビアがおせちに合うのですか？

チョウザメは体重の10％もの卵を抱える魚で、その卵であるキャビアは、数の子と同じく子孫繁栄を願う食材として重箱に納めることができます。また、チョウザメは約2億5千万年以上前から姿を変えずに生きてきた古代魚で、その生命力は無病息災・健康長寿の象徴ともいえます。味の面でも、岩塩だけで仕立てて味付けをしていないため、おせちのどの一品にも合わせやすいのが特徴です。

おせちにキャビアはどのように使えばよいですか？

キャビアは卵料理と相性がよいため、伊達巻にのせる食べ方からお試しください。数の子、紅白かまぼこ、お雑煮の仕上げ、元旦の卵かけご飯もおすすめです。1人あたり5〜10gを目安に、加熱せず、食べる直前にのせてください。

人数分のキャビアの量は？

おせちの一品として少しずつ楽しむ場合、1人あたり5〜10gが目安です。1〜2人なら12g、3〜4人なら20g、5〜8人なら40g以上をおすすめします。

キャビアの正しい解凍方法を教えてください

当店では氷水での解凍（約1時間）をおすすめしています。ボウルに氷と水を1：1で入れて氷水を作り、キャビアの瓶を水と空気が入らないようビニール袋に入れて密封し、袋ごと静かに沈めて50〜80分ほど解凍します。氷が溶けたら追加してください。冷蔵庫のチルド室（−3℃以下）に12〜24時間置く方法もあります。常温や水道水での解凍はおすすめしておりません。

開封したあと、どれくらいで食べきればよいですか？

開封後は、賞味期限にかかわらずできるだけ早くお召し上がりください。キャビアは空気に触れると酸化が進んで風味が落ちます。理想は開封当日中で、未開封で解凍した状態であれば、冷蔵（−3℃以下のチルド室推奨）で1週間以内が目安です。なお、再冷凍は品質を損なうためおやめください。

おせちの重箱に、直接盛り付けても大丈夫ですか？

はい、問題ありません。瓶のまま重箱のまん中に納める盛り付けも人気です。他の料理の味や香りが移りやすいため、取り分けて盛る場合は食べる直前にのせてください。

「セレブレーション」は他のキャビアと何が違いますか？

お正月やお祝いの食卓のために生まれたキャビアです。宮崎県産チョウザメの魚卵を岩塩だけで仕立てており、おせちの品に合わせても素材の味を邪魔しません。塩分濃度は約3%、熟成期間は60日以上、卵径は3.3mm未満です。

レストランですが、業務用の価格で仕入れられますか？

はい、承っております。100gなどの業務用規格や、店名入りのオリジナルラベル製作（OEM／ODM）にも対応しています。ご用途と数量をうかがったうえで個別にお見積りいたしますので、お問い合わせフォームよりご相談ください。

おせち用キャビア特集