冬の恵み“大寒卵”──縁起と旨味が重なる、年に一度の特別な卵
大寒卵（だいかんたまご）とは、二十四節気の「大寒」の日に鶏が産んだ卵のことです。一年で最も寒い時期に産まれることから、古くから金運・健康運を呼ぶ縁起物とされてきました。
2027年の大寒は1月20日（水）。採卵はこの一日だけで数量が限られるため、確実に手に入れるには予約が最も確実です。宮崎キャビア1983では、ブランド卵「夢王」の大寒卵を2026年11月頃から予約受付予定です。受付開始のお知らせは、上のフォームにメールアドレスをご登録ください。
| 2027年の大寒 | 1月20日（水） |
|---|---|
| 採卵日 | 大寒当日のみ |
| 予約受付 | 2026年11月頃 開始予定（数量限定・予定数に達し次第終了） |
| お届け | 1月21日より順次発送（鮮度優先のため配送日指定不可） |
大寒卵はいつ産まれる卵？
「大寒」は二十四節気の最後の節気で、毎年1月20日前後にあたります。小寒（1月5日頃）から立春（2月4日頃）までの約30日間は「寒の内」と呼ばれ、その真ん中にある大寒は一年で最も寒さが厳しい日とされています。
| 節気 | 2027年の日付 | 意味 |
|---|---|---|
| 小寒 | 1月5日 | 寒の入り。寒さが本格化する |
| 大寒 | 1月20日 | 一年で最も寒い日。大寒卵はこの日に採卵 |
| 立春 | 2月4日 | 暦の上での春の始まり |
大寒卵として販売される卵は、多くの場合「大寒当日に採卵された卵」を指します。寒の内に産まれた卵を広く「寒卵（かんたまご）」と呼ぶこともありますが、縁起物として最も価値が高いとされるのは大寒当日の卵です。
なぜ大寒卵は縁起がいいのか
大寒卵が縁起物とされる理由は、大きく三つあります。
1. 産卵数が減る時期の「貴重な卵」だから
鶏は寒さが厳しくなると水を飲む量が減り、産卵数も落ちます。その分、一個の卵に栄養が凝縮されると考えられ、昔から「寒中に産まれた卵は滋養が高い」と大切にされてきました。
2. 黄身の色が「金運」を連想させるから
冬の卵は黄身の色が濃く、鮮やかな橙色になりやすいとされます。この色が金貨や小判を連想させることから、風水では「大寒卵を食べると金運が上がる」と伝えられてきました。
3. 「寒の水」と同じく清らかとされるから
寒の内の水は雑菌が少なく腐りにくいとされ、味噌や日本酒の仕込みに使われてきました。同じ時期の卵も清浄で日持ちがよいと考えられ、無病息災を願って食べる風習につながっています。
大寒卵と普通の卵は何が違う？
| 大寒卵 | 通常の卵 | |
|---|---|---|
| 採卵日 | 大寒当日のみ（年に一日） | 通年 |
| 黄身 | 水分が少なく濃厚になりやすい | 季節により変動 |
| 日持ち | 低温期のため比較的よい | 夏場は短い |
| 入手 | 数量限定・予約制が中心 | 店頭でいつでも |
| 位置づけ | 縁起物・贈答にも | 日常食材 |
栄養成分そのものが劇的に変わるわけではありませんが、「年に一日しか採れない」という希少性と、冬の卵ならではの濃い味わいが、大寒卵の価値です。
人気の大寒卵はどう選ぶ？おすすめの見方
近年は多くの養鶏場や食品店が大寒卵を扱うようになりました。選ぶときは次の四点を確認すると失敗がありません。
- 採卵日が「大寒当日」と明記されているか。「大寒の時期」とだけ書かれたものは、当日の卵とは限りません。
- 普段から評価の高いブランド卵か。大寒卵は「いつもの卵の特別版」です。土台となる卵の品質で差がつきます。
- 生産者と産地が明記されているか。縁起物・贈答品として扱うなら、出どころが明確なものを。
- 予約で確実に確保できるか。当日採卵・数量限定のため、店頭では朝のうちに売り切れることも珍しくありません。
宮崎キャビア1983が選んだ大寒卵「夢王」
当店が毎年ご案内しているのは、兵庫県姫路市の藤橋家 姫路夢前農園が育てるブランド卵「夢王（ゆめおう）」の大寒卵です。夢王は卵かけごはん祭りで殿堂入りした実績を持ち、弾力のある橙色の黄身と、後味のキレが特長。卵そのものの味を楽しむ食べ方で、違いがはっきり分かります。
大寒当日に採卵し、翌日から順次発送。採卵日・生産者・数量をすべて明示した予約制で、上の四点を満たしています。
大寒卵はどこで買える？スーパーと予約の違い
大寒の前後には、一部のスーパーや百貨店の食品売り場でも大寒卵が並びます。ただし当日採卵・数量限定のため、入荷日が大寒の翌日以降になる、開店直後に売り切れる、といったことが毎年起きています。
確実に手に入れたい方、贈答用に日付を決めて用意したい方には、事前予約が向いています。当店の大寒卵は大寒卵 2027 予約ページで受付し、予定数に達し次第終了します。受付開始前の方は、ページ上部のフォームからお知らせ登録をどうぞ。
大寒卵のおいしい食べ方
大寒卵の濃厚な黄身を最も素直に味わえるのは、卵かけご飯です。炊きたてのご飯に黄身をのせ、醤油をひとたらし。これだけで十分ですが、当店ならではの組み合わせを二つご紹介します。
卵かけご飯 × たまごかけご飯専用キャビア塩
醤油の代わりにたまごかけご飯専用キャビア塩をひとつまみ。キャビアとのどぐろの旨味が黄身のコクを引き立て、醤油では出ない澄んだ余韻になります。大寒卵の濃い黄身との相性は格別です。
卵かけご飯 × キャビア
新年の食卓なら、仕上げに宮崎キャビア1983 セレブレーションをひと匙。熟成香と塩味が黄身に重なり、縁起物の卵がそのまま祝いの一皿になります。
大寒卵についてよくある質問
2027年の大寒卵はいつ届きますか？
2027年1月20日（大寒当日）に採卵し、1月21日より順次発送します。鮮度を優先するため、配送日のご指定は承っていません。
予約はいつから始まりますか？
2026年11月頃の受付開始を予定しています。開始時期は年によって前後するため、上部のフォームにご登録いただくと確実です。
賞味期限はどのくらいですか？
製造日（採卵日）から14日です。10℃以下の冷蔵で保存し、生食は期限内にお召し上がりください。
値段はいくらですか？
最新の価格は大寒卵の商品ページでご確認ください。
大寒卵は贈り物にできますか？
できます。のし・メッセージカードに対応しています。年始のご挨拶や、健康を願う贈り物として選ばれています。
大寒卵と寒卵は同じものですか？
寒卵は小寒から立春までの「寒の内」に産まれた卵の総称で、大寒卵はそのうち大寒当日に採卵された卵を指します。縁起物として最も珍重されるのは大寒卵です。
年に一日だけの縁起卵を、新しい年の食卓に。
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