イカとキュウリ、平兵衛酢のコクテル、キャビア添え

材料（2人分）

刺身用イカ	60g
キュウリ	50g
塩	少々
平兵衛酢果汁	小さじ1/2
オリーブオイル	小さじ1/2
キャビア	8g程度

作り方

刺身用イカを5mm大に角切りする。
キュウリを5mm×3mm程度に角切りする。
ボールに①のイカと②のキュウリ、塩ひとつまみ、平兵衛酢果汁、オリーブオイルを入れて和える。
③をセルクルに入れて形を整え器に盛り付け、最後にキャビアをトッピングする。

大阪あべの辻フランス・イタリア料理専門カレッジ卒業後、神戸フランス料理「コムシノワ」、フランスモンペリエ「Restaurant Maison de la Lozere」にて修行。沖縄、宮崎のレストラン、カフェにて料理長を務める。 2007年フランスイタリア家庭料理とお菓子教室「Passer a table」を開講。 2020年4月レストラン「Passer a table」をオープン。